В частности, главный констебль Управления Уголовных Расследований Мелвилл Макнайтен придерживался версии пяти жертв. С большой вероятностью можно считать, что от руки убийцы также погибла Марта Табрем, которую к списку пяти канонических жертв добавлял инспектор Эбберлайн — один из руководителей расследования по делу Джека-потрошителя. Существует множество теорий, в соответствии с которыми количество реальных жертв колеблется от четырёх до одиннадцати:

• 3 апреля 1888 - Эмма Элизабет Смит,
• 7 августа 1888 - Марта Табрем,
• 31 августа 1888 - Мэри Энн Николс,
• 8 сентября 1888 - Энни Чепмен,
• 30 сентября 1888 - Элизабет Страйд,
• 30 сентября 1888 - Кэтрин Эддоус,
• 9 ноября 1888 - Мэри Джанет Келли,
• 20 декабря 1888 - Роуз Майлетт,
• 17 июля 1889 - Элис Маккензи,
• 10 сентября 1889 - неизвестная женщина,
• 13 февраля 1891 - Франсис Коулс.
  

Первый удар Джек-потрошитель нанёс 31 августа 1888 года. В 3:40 на улице Бакс Роу было обнаружено мёртвое тело женщины по имени Мэри Энн Николс, также известной под именем красотка Полли (Mary Ann Nichols, родилась 26 августа 1845 года).

Красотка Полли была известна как безвредная пьянчужка. С большой долей вероятности полиция предположила такой сценарий преступления: мисс Николс обратилась к прохожему с привычным вопросом: «Ищете развлечений, мистер?» Обычно она просила за свои «услуги» всего четыре пенса. Только, чтобы заплатить за место в ночлежке и купить немного дешевого джина. Когда незнакомец позволил ей увлечь себя в тёмное место, судьба Красотки Полли изменилась самым роковым образом. К её горлу протянулась рука, а через пару секунд оно было разрезано от уха до уха.

«Такое мог сделать только ненормальный! – воскликнул обследовавший тело полицейский врач. - Я никогда ещё не встречал ничего подобного. Зарезать её таким образом мог лишь человек, хорошо знающий, как управляться с ножом».

Но, несмотря на особую жестокость, дело об убийстве мисс Николс имело все шансы быть тихо похороненным в архивах пуританской Англии, если бы, одно за другим, не случилось ещё четыре точно таких же убийства.

Энни Чепмен, тяжело больная туберкулёзом проститутка, также известная как Смуглянка Энни (Annie Chapman, родилась в сентябре 1841), была найдена зарезанной 8 сентября 1888 года в 6 утра на заднем дворе дома на улице Хэндбери-стрит. На фото: Энни и Джон Чепмены, 1869 год.

В 1959 году, через семьдесят один год после серии убийств, один старик вспоминал, как в детстве однажды катил тележку вниз по Хэндбери-стрит и услышал крики: «Убийство!» Старик рассказывал: «Я был мальчишкой, поэтому, не раздумывая, подбежал и протиснулся сквозь толпу... И там она лежала, а от её внутренностей ещё шёл пар. На ней были бело-красные чулки».  

Третьей жертвой Джека-Потрошителя стала Элизабет Страйд, из-за своего роста прозванная «Долговязой Лиз» (Elizabeth Stride, родилась в Швеции 27 ноября 1843 года). Тело Страйд было обнаружено 30 сентября 1888 года, в Датлфилдс-ярд на Беренгер-стрит. Приблизительно в час ночи старьевщик, проходя со своей тележкой, заметил подозрительный узел и сообщил о нём в полицию. 

В тот же день была обнаружена жертва номер четыре. Изувеченное тело Кэтрин Эддоус (Catharine Eddowes, родилась 14 апреля 1842 года), было обнаружено на площади Митр в 1:45 ночи. Кровавая дорожка шла от трупа к клочкам изодранного фартука, валявшегося у входа. Рядом с дверью на стене мелом было написано: «Евреи - не те люди, которых можно обвинять ни за что», но сэр Чарльз Уоррен, глава полиции, лично стёр надпись, опасаясь, что при тогдашнем наплыве в Ист-Энд евреев из Восточной Европы эта надпись могла вызвать погромы.

Изуродованное тело последней жертвы Джека-потрошителя, Мэри Джанет Келли (Mary Janet Kelly, родилась в Ирландии в 1863 году), было найдено в 10:45 утра 9 ноября 1888 года. Мэри Джанет Келли была самой молодой и привлекательной из всех убитых, а потому зарабатывала больше остальных и имела возможность снимать комнату, в которой её и убили. При вскрытии выяснилось, что женщина была на третьем месяце беременности.

Последний мужчина, с которым видели Мэри Келли, был высоким, темноволосым, с усами и в войлочной охотничьей шляпе.